观音豆腐

相传，有一年山区大旱，颗粒无收，草木枯萎，唯独有一种灌木，茂密葱绿，人们采其叶，制成绿豆腐，用它充饥。人们传说，这是观音菩萨大慈大悲的恩赐，故称这种灌木为观音树，用其叶制成的豆腐为观音豆腐。

观音豆腐制作方法简单，春夏季节，将观音树叶采摘下来，洗净，搓揉成浆，用纱布过滤，在浆汁内点上适量的清灰水，待凝固后即成。食用时，用白糖调制，有下凉解毒治癌功能，若用姜末、蒜瓣、辣椒面、麻油调制，其味更佳。